콩나물에는 어떤 효능이 있을까요?
집밥을 만들 때 필수 재료인 콩나물,
구하기도 쉽고 재료도 비교적 저렴한 편인데요
자주 접하는 만큼 효능과 부작용을 알고
섭취하면 좋겠습니다.
콩나물의 특징
콩나물은 콩(주로 백태, 노란 콩)에 햇빛을 비추지 않고
어둡게 한채 수분만을 공급하여
콩에 싹과 뿌리를 성장시킨 식품을 말합니다.
콩나물 머리인 콩에는 단백질 냄새가 강하고 줄기는 질기고,
햇빛을 받지 않고 자란 콩나물은 세균들이 존재할 수 있기 때문에 무조건 익혀 먹는 것을 권장합니다.
콩나물은 보이는 모양에 따라 뿌리를 제거하는 경우가 많지만
실제 영양분의 순서는 머리, 뿌리, 줄기 순이라고 합니다.
콩나물 비린내 없이 삶는 법
굵은소금을 넣은 끓는 물에 콩나물이 익을 때까지
처음부터 뚜껑을 닫거나 or 연채로 익혀야 합니다.
혹은 쌀뜨물에 삶아줍니다.
콩나물 보관법
1. 밀폐용기에 깨끗한 물을 용기에 가득 채우고
콩나물과 함께 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면
일주일 이상은 싱싱하게 보관 가능
2. 봉지째 보관 시 빛을 차단하기 위해서
검은 봉지로 겉면을 감싸고 밀봉하여 신선실에 보관
콩나물의 효능
1. 숙취해소
콩나물에 함유된 아스파라긴산 성분은 숙취증상의 주원인인
아세트알데히드(두통과 속 쓰림 등 숙취 증상 유발)를
빠르게 분해하여 숙취해소에 도움을 줍니다.
또한 콩나물에 메티오닌과 사포닌 성분이
간을 보호하고 간 기능을 향상하는데 도움을 줍니다.
*뿌리로 내려올수록 아스파라긴산이 풍부하기 때문에
숙취해소를 목적으로 콩나물 요리를 하는 경우
뿌리를 다듬지 말고 끓여주세요.
2. 면역력향상
콩나물에 함유된 베타카로틴, 비타민 C성분이
활성산소(세포 내 활성산소가 증가하면 DNA나 지질과 반응하여 손
상을 입힘)를 제거하고
신진대사를 촉진시켜 면역력을 높이는데 도움을 준다고 합니다.
또한 콩나물의 알긴산 성분은 염증 유발을 억제해 주고
피로해소와 면역력 강화에 도움을 줍니다.
3. 빈혈 예방
철분과 엽산 성분은 헤모글로빈의 생성을 촉진하고
혈액순환을 원활히 해주므로 빈혈 증상 예방에 도움을 줍니다.
또한 콩나물에 들어있는 엽산 성분은
임산부의 태아에게도 영양을 공급해 주어 건강에 도움을 줍니다.
4. 피부미용
콩나물에는 사과의 3배에 달하는
비타민C성분이 함유되어 있습니다.
이는 ㅁ 활성산소를 제거하여 피부노화 방지에 도움을 주고
멜라닌(피부름 검게 만듦)의 피부 침착을 방지하며
피부미백효과가 뛰어나 맑고 깨끗하고 촉촉한 피부를 유지하게 도와줍니다.
5. 변비개선
콩나물의 식이섬유는 장 연동 운동을 촉진하여
장 내 유해물질을 배출하고 장 내환경을 개선 및
장내 숙변을 완화하여 변비 예방을 도와 장을 건강하게 해 줍니다.
6. 심혈관질환 예방
칼륨성분은 체내의 노폐물과 나트륨을 분해하여
몸 밖으로 배출시켜 주고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어
혈액순환에 도움을 줍니다.
7. 치매예방
레시틴이라는 성분은 과산화 지질(뇌의 노화 촉진)
생성을 억제하고 뇌 기능의 퇴화를 막아 주어
기억력과 인지능력을 향상해
치매 증상을 예방하는데 도움이 됩니다.
8. 해열작용
콩나물에는 진액이 풍부해서 우리 몸에 수분을 공급해 주고
감기에 나타나는 열을 내리는 작용을 합니다.
이런 효능 때문에 우황청심환의 재료로 이용됩니다.
이외에도 여성 갱년기 증상 완화,
다이어트 식품으로 적합, 고혈압 예방 등 많은 효능이 있습니다.
콩나물의 부작용
콩나물은 차가운 성질을 지닌 재료이기 때문에
다량 섭취할 경우 설사나 복통 등
위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
*한 번에 과다 섭취하지 않도록 주의
콩나물 요리 종류
콩나물 무침, 콩나물 불고기. 콩나물 국, 황태 콩나물국,
김치 콩나물국, 콩나물 밥 등
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