소고깃국을 아시나요?
보통 소고기뭇국하면 맑은 소고기뭇국을 생각할 텐데
소고깃국은 얼큰한 소고기 뭇국, 소고깃국
혹은 장터국밥등으로 생각해 주시면 됩니다.
오늘은 정말 시원하고 얼큰한 소고기국밥 만드는
레시피를 소개해드리겠습니다.
맑은 것보단 빨간 국물을 좋아하시는 분들은 무조건 해보세요.
소고기뭇국, 소고깃국 레시피
준비재료(T-밥숟가락기준)
성인 4인분 기준, 소고기(한우) 국거리 300g 이상,
얼갈이 500g, 콩나물 200g, 무 1/2개,
대파 2대, 식용유 2T, 참기름 2T, 고춧가루 5T,
국간장 4T, 굵은소금 1T, 후춧가루 1/4T,
소고기다시다 깎아서 1T, 미원 1/5T, 청양고추 2개
[소고기 밑간] 미림 3T, 다진 마늘 2T
*액젓은 넣지 않습니다.
*MSG는 생략 가능하지만 가게에서 처럼 대용량으로
끓여내는 것이 아니기 때문에 깊은 맛이 부족할 수 있습니다.
(MSG생략한 경우 멸치+다시마 육수로 끓여주세요)
소고기국밥 만드는 순서
[요약] 얼갈이 삶기 > 소고기 밑간해두기 > 채소 손질하기
> 파기름내기 > 고춧가루 넣고 볶기 > 고기와 얼갈이 넣고 끓이기
> 그 외나머지 모들 재료 넣고 끓이기
1. 먼저 얼갈이 밑동을 잘라서 깨끗이 씻어주세요.
2. 쌀뜨물을 끓여서 얼갈이를 10분 정도 삶아주세요.
3. 찬물에 2~3번 헹군 후 물기를 짜서 준비해 두세요.
4. 소고기는 밑간 해서 준비해 두고,
야채는 모두 손질해서 준비해 주세요
(무는 큼직하게 어슷썰기 해주세요)
5. 큰 냄비에 식용유와 참기름, 대파를 넣고
2분 정도 볶아서 파기름을 내주세요.
6. 불을 끄고 고춧가루를 다 넣고 다시 불을 켜서
고춧가루가 골고루 기름이 묻도록 잘 볶아주세요.
6. 고춧가루가 다 눅눅해지면 무를 넣고
무가 다 잠길 정도로 물을 넣어준 준 후 강불로 끓여주세요.
7. 물이 끓으면 밑간 된 소고기와 얼갈이를 넣고
국간장을 모두 넣고 중 약불로 5분간 끓여주세요.
8. 최종 넉넉하게 물을 가득 넣고 강불로 끓여주세요.
9. 물이 끓으면 나머지 콩나물, 청양고추, 후춧가루, 소금,
다시다, 미원을 넣고 중 약불로 20분 정도 끓이면 완성입니다.
*물은 원하는 만큼 넣고 최종 간은 소금으로 맞춰주세요.
완성 후기
얼큰한 소고기 뭇국, 소고기 국밥은
밥 한 공기를 말아서 정말 큰 그릇을 뚝딱할 수 있는
정말 얼큰하고 시원한 국밥입니다.
혹시 순댓국, 해장국, 선짓국등을 좋아하는 분들이라면
무조건 추천드리는 레시피입니다.
꼭 한번 만들어보세요 : )
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