짜장면 말고? 간짜장!
오늘은 바로 볶아서 아주 쉽고 빠르게 만드는
간짜장 레시피를 소개해드리겠습니다.
간짜장 소스를 만들어
취향껏 중화면에 곁들이면 짜장면,
볶음밥에 곁들이면 볶음밥 소스가 됩니다.
홈메이드 간짜장 레시피
준비재료(T-밥숟가락기준)
2인기준, 큰 양파 2개, 돼지고기 목살(구이용 2개 분량),
다진 생강 1/2T, 애호박 혹은 주키니 호박 1/2개,
춘장 2인분 분량(볶은 춘장, 일반춘장 등 모두가능)
[선택재료] 새우 한 줌, 부추, 오이 등
*볶아져 있지 않은 춘장 사용(여경래 셰프 레시피) :
식용유를 충분히 넣고 춘장을 넣고 볶다가
고기와 채소를 넣어 볶는다
*볶은 춘장 사용(이연복 레시피) :
고기와 채소를 넣고 볶다가 볶은 춘장을 넣어 볶는다
*이연복 셰프가 말하기를 중국집에서는 보통
'사자표' 춘장을 쓴다고 합니다.
간짜장 만들기 순서
1. 먼저 모든 재료는 미리 손질해서 준비해 두세요.
2. 식용유를 넉넉히 넣고 돼지고기와 양파,
다진 생강을 넣고 볶아주세요.
3. 진간장 1T를 팬 가장자리에 둘러 볶아주세요.
4. 돼지고기가 익어가면 호박도 넣고 볶아주다가
굴소스 1T, 설탕 1T, 춘장을 넣어 볶아주면 완성입니다.
*새우를 넣는 경우 해당 단계에서 넣어주세요.
*간을 본 뒤 조금 부족하면 미원 2꼬집을 추가하면
맛집 가게 짜장면맛이 납니다.
5. 부추를 넣는 경우 마지막 뜨거운 열기에
넣어 섞어 완성해 주세요.
완성후기
저는 이번엔 중국집 볶음밥을 만들어서
간짜장 소스를 곁들여 먹었습니다.
보통 볶음밥에는 간짜장보다는
묽은 짜장면 소스를 쓰지만
조금 더 식감이 풍부하고 고슬고슬한 볶음밥에 잘 어울리는
간짜장 소스를 만들어 보았습니다.
조합이 너무 좋고
겨울에 담갔던 김장김치나
무생채를 만들어 같이 먹으면
한 그릇 뚝딱 해치우는 한상입니다.
어린이들도 모두 좋아할 레시피이니
온 가족이 맛있는 식사 함께하세요.
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