보쌈 무김치 만들기 수육 무생채 황금레시피

보쌈&수육에 필요한 밑반찬은?

바로 무김치 입니다.
수육에 무김치, 무생채거 없다면 섭섭하죠.

김장철에는 김장속을 곁들여먹지만
이젠 김장속이 다 먹고 없으니
무김치를 만들 수 있는 레시피를 알려드리겠습니다.

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보쌈&수육 무김치, 무생채 레시피

준비재료(T-밥숟가락기준)

절이기 재료 : 물엿 넉넉히

첫번째 버무리기 재료 : 고운 고춧가루1T

양념장 재료 : 고운 고춧가루2T, 천일염1/3t, 미원1꼬집,
다진대파 한 줌, 다진마늘1T, 물엿1T(단맛 싫은 경우 생략)


*모자란간은 소금으로, 단맛은 물엿을 추가해주세요.

*액젓, 새우젓은 넣지 않습니다.

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무김치 만들기 순서

1. 먼저 무를 1m정도 두께로 썬 뒤 일정하게 채 썰어 준비해주세요.

2. 무를 물엿에 넉넉히 버무려 30분~40분 절여주세요.

3. 생겨난 물는 따라버리고 무는 물기가 없도록
아주 꽉 짜서 준비해주세요
*가장 중요한 부분입니다.

4. 고운고춧가루가 없다면 굵은 고춧가루를 채반에 걸러주세요.

5. 물기를 짜낸 무에 고춧가루1T를 넣고 먼저 버무려 주세요.

6. 나머지 양념장 재료를 모두 넣고 섞어주세요.
*간을 보고 소금, 고춧가루, 물엿은 취향에 따라 가감해주세요.

7. 마지막 깨소금을 살짝 뿌려내면 완성입니다.

하루 숙성한 무김치

*1~2일정도 냉장고에 숙성한 뒤 먹으면 가장 맛이 좋습니다.

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완성후기

이 레시피대로 만든다면 맛있는 보쌈집이나 족발집에서
나오는 무김치맛과 똑같습니다.

오히려 입맛에 맞게 재료를 가감할 수 있으니
더 맛있을거에요.
꼭 한 번 도전해보세요.

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