보쌈 수육 새우젓 양념 만들기

이번엔 마늘소스에 이어 보쌈, 수육에 빠질 수 없는 새우젓을 보다 맛있게 양념해서 만든 새우젓 소스, 양념장 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 이 레시피는 ' Youtube 백종원 PAIK JONG WON_백종원의 요리 비책'을 참조하였습니다. 백 선생님 레시피에서 아주 잘 사용하고 있는 레시피 중 하나입니다.

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보쌈, 수육 새우젓 양념 만드는 법

새우젓 양념 완성

준비재료(T-밥숟가락 기준, 종이컵-200ml 기준)

[백종원 레시피 기준_3~4인분]
새우젓 1컵, 간 마늘 1과 1/5큰술, 황설탕 1과 2/3큰술, 쪽파 약 1과 1/2대, 맛술 약 1과 1/큰 술, 참기름 2큰술, 참기름 2큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 통깨 약 1/2큰술

[직접 개량한 레시피 기준_2인분]
새우젓 3T, 간 마늘 1/3T, 다진 대파 1T, 청양고추 3개, *황설탕 1/2T, 맛술 1/2T, 참기름 1T, 굵은 고춧가루 1/2T, 통깨 약간
*저는 청양고추를 많이 먹는 편이라 청양고추 개수를 많이 늘렸습니다
*제가 몇 번 먹어보니 새우젓 3T면 둘이 먹고도 남는 양이었으나, 먹는 양에 따라 다를 수 있으니 양을 보고 가감해주세요.

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만드는 순서

새우젓 양념 준비재료

1. 건더기가 있는 것 외 나머지 양념(*초록색 양념)들은 먼저 넣고 섞어줍니다. (설탕이 잘 녹을 수 있도록)
2. 새우젓, 간 마늘, 대파(혹은 쪽파), 고추(청양고추, 홍고추)를 넣고 같이 섞어주면 완성입니다.

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새우젓 무침, 새우젓 양념장은 정말 만들기 쉬우면서 보쌈, 수육, 족발, 삼겹살 등 고기를 먹을 때 곁들여 먹으면 정말 감칠맛이 돌면서 새우젓의 짠맛도 중화되어 쌈장 대신 이 새우젓 소스만 곁들여 먹어도 충분히 맛있습니다.