무수분 수육 삶는 방법

오늘은 요즘 많이 해 먹는 수육, 보쌈을 무수분 방식으로 삶는 방법을 알려드리려 합니다. 미리 말씀드리면 확실히 물에 넣어 삶는 것보다 고기 본연의 맛이 많이 느껴지고 씹는 식감이 더 느껴져서 확실히 더 좋은 고기를 먹는듯한 느낌이 들었고
잡내 제거에도 훨씬 좋았습니다.
자세한 레시피는 아래를 확인해주세요

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무수분 수육 삶는 방법

수육 완성 모습_1

무수분 수육 준비재료

수육용 앞다리살

준비재료

주재료 : 수육용 앞다리살 약 800g, 큰 양파 기준 1개 반(작은 양파는 2개 혹은 2개 반), 사과 1개, 대파 2대, 통후추 15알, 월계수 잎 3장, 맛술 2T
선택 재료 : 마늘소스, 새우젓 양념

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무수분 수육 만들기 순서

수육 냄비에 재료가 준비된 모습

무수분 수육 완성 후(10분정도 뜸 들인 후)

1. 먼저 앞다리살 고기는 한 번 깨끗한 물로 헹군 뒤 물기는 제거해주세요(키친타월 사용)

2. 수육용 앞다리살에 맛술 2T를 골고루 발라주세요.
(저는 양념 솔로 해서 발랐지만 조금씩 뿌리면서 문질러 주어도 됩니다.)

3. 사과, 양파 모두 두껍게 채 썰어 준비하고 대파는 크게 썰어 준비해주세요.

4. 수육 냄비 맨 아래에는 양파를 깔고, 그 위에 고기를 올린 뒤 냄비 가장자리 쪽에도 양파와 사과 등으로 채워주세요.

*저는 집에 압력밥솥이 있어서 압력밥솥을 이용하여 만들었습니다.
압력솥 무수분 수육을 만드는 경우
> 처음에 30분 정도 약불로 끓여내고 불을 끈 뒤,
> 압력이 다 나가고(약 10분 정도) 뚜껑을 열어서 다시 불을 켜 한 번 뒤집고 > 우러난 육수를 약불로 약 10분 정도 졸여주세요.
*이미 잘 익었다면 생략해주세요
>10분 정도 식힌 뒤 썰어줍니다.


5. 통후추, 월계수 잎도 넣어주고 뚜껑을 닫고 끓이면 됩니다.
*처음에 센 불 -> 끓으면 중 약불로 40분 -> 육수가 가득하면 뒤집지 않아도 되고 혹시 육수가 고기보다 낮으면 한 번 뒤집어서 10분 정도 더 졸여주세요.

6. 완성되면 뚜껑을 덮고 5분 정도 기다린 후 꺼내서 살짝 식힌 후 썰어서 완성해주세요
*뜨거울 때 썰면 살코기 부분이 다 부서질 수 있습니다.

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완성 후기

매번 물에 푹 넣어 여러 재료들과 삶아내는 방식으로 수육을 먹었는데
확실히 그 방법이 손은 좀 덜 가고 다른 부재료를 덜 사용하게 됩니다.
그래서 간단히 할 때는 일반 수육 삶는 법으로 만들고,
조금 더 시간을 사용할 수 있는 여건이 된다면
무수분 수육으로 먹는 것을 추천드립니다.
사과나 양파를 넣었다고 해서 딱히 단맛이 나지 않고
고기가 연해지는 연육 작용만 돕는듯합니다.
그리고 저는 집에서 수육을 먹을 때 새우젓 양념, 마늘소스와 곁들여 먹고 있는데요, 정말 좋은 레시피이니 한 번 참고해서 같이 곁들여 보세요.




마늘 소스 만들기

수육 보쌈 마늘소스 만들기

새우젓 양념 만들기

보쌈 수육 새우젓 양념 만들기