숙주의 효능과 부작용 제대로 알고 먹어요!
오늘은 식재료 중 값도 저렴하고
요리에 쉽게 사용 가능한 숙주의
효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다.
숙주의 특징은
먼저, 숙주는 녹두의 싹을 틔워서 기른 것으로
비슷한 콩나물보다는 얇은 줄기를 가지고 있습니다.
숙주의 열량 : 100g당 11kcal
숙주나물은 열랑이 낮으면서 수분은 96%,
식이섬유 또한 풍부하여 포만감을 주기 때문에
다이어트 식품으로 굉장히 좋습니다.
숙주나물을 고를 땐 수분기가 있고,
뿌리가 단단하며 잔뿌리가 없는 것을 고르는 것이 좋습니다.
*푸른 싹이 있는 숙주는 생육 기간 동안
햇빛을 받았을 수 있어서 좋지 않은 숙주입니다.
숙주나물의 보관법
물에 담아 냉장 보관하면 보다 싱싱한 상태로
약 3일 정도 유지할 수 있습니다.
*숙주나물은 수분이 많아 쉽게 변질되는 식재료입니다.
음식 궁합
소고기와 GOOD - 소고기에는 단백질이 많아서
숙주나물의 무기질, 비타민과 영양상 궁합이 좋습니다.
숙주나물의 효능
숙주는 본체인 녹두에 비해 영양 성분이 훨씬 뛰어나다고 합니다.
그 이유는 녹두가 발아하면서 비타민 A는 두 배,
비타민 B는 30배, 비타민 C는 40배가 증가합니다.
피부미용
숙주에는 활성산소를 제거해 주는 플라보노이드,
비텍신 성분이 포함되어 있어서 세포의 노화를 예방해 줍니다.
*활성산소란
일반적인 산소(안정한 상태) 보다 활성이 크고
불안정하며 보다 높은 에너지를 가지고 있는 산소를 말합니다.
이 물질은 다른 분자(예. DNA)로부터 전자를 빼앗아서
산화시키려 하는 성질이 있어서 방사선처럼 DNA를 손상시킵니다.
해독 작용
이뇨작용을 촉진하여 소변이 잘 나오도록 하여서
체내 카드뮴 함량을 낮춰주는 대표적인 해독 식품으로
신장 기능이나 부종에도 좋습니다.
*체내 카드뮴이란
담배 연기나 자동차의 배기가스 등의 오염원으로 비롯됨
숙취 해소
숙주의 아스파라긴산은 숙취해소에 도움을 주고
찬 설지의 식품이므로 열기 또한 내려줍니다.
빈혈&뼈건강
숙주의 철분은 빈혈 완화&예방에 도움을 주어
임산부&노약자가 꾸준히 섭취하면 좋습니다.
또한 칼슘과 인도 풍부하여 성장기 아이들은 성장 발육과 뼈 건강에 좋고 어른들의 골밀도 강화, 골다공증에도 효과가 있습니다.
혈관건강
콜레스테롤의 수치를 억제 및 낮춰주는 물질이 포함되어 있어서
각종 혈관 질병 예방 효과가 있습니다.
눈건강
풍부한 비타민A성분은 눈의 피로함을 해소해 주고,
시력개선 및 어두운 곳에서 시각 적응이 잘 될 수 있도록
도와줍니다. 또한 결막염 및 안구건조증 등
눈의 질병에도 효과가 있습니다.
숙주의 부작용
숙주는 찬 성질의 식품이므로
과하게 섭취할 경우 복통 및 설사등을 유발할 수 있으므로
하루 권장량 약 200g 내로 섭취하는 게 좋습니다.
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