육개장 말고 닭개장!
오늘은 백종원의 비법으로 만드는 닭개장 레시피를
소개해드리려 합니다.
번거로울듯하지만 생각보다 손질이 어려운 재료도 없고
한 번 많이 끓이면 냉장고나 냉동고에 잘 소분해 보관해 뒀다가
간단하게 후루룩 한 끼 먹고 싶을 때 정말 유용하답니다.
그럼 자세한 레시피는 아래에서 확인해 주세요.
백종원 닭개장 만들기
준비재료
(T-밥숟가락기준, 컵-종이컵 약 200ml 기준)
[약 3인분 기준]
닭육수 재료 : 물약 11컵(2L), 닭가슴살 300g
첫 번째 재료
: 참기름 2T, 식용유 1T, 대파 3대,
굵은 고춧가루약 1/3컵(26g)
두 번째 재료
: 닭살코기, 양파약 1/4개(70g), 느타리버섯 한 줌,
국간장 1/5컵(40g), 다진 생강 1/4T, 다진 마늘 1큰술(20g),
굵은소금 2/3큰술(8g)
세 번째 재료
: 숙주 크게 한~두 줌, 부추 한 줌(생략가능), 달걀 1개, 후춧가루 약간
[TIP] 소고기 다시다 1/3T, 미원 두 꼬집
*저는 2배로 개량해서 만들었습니다.
: 이전에 닭칼국수를 만들고
남은 살코기를 추가로 300G 정도 사용했어요.
닭개장 레시피 순서
1. 닭가슴살은 물에 깨끗이 세척한 후
물을 넣고 세게 끓인 후 물이 끓으면
중 약불로 10분 더 삶아 건져주세요.
2. 닭은 식혀서 찢어주고 육수는 보관해 줍니다.
4. 대파는 길게 갈라서(2등분 혹은 4등분)
손가락 한 마디 길이로 잘라 준비해 주세요.
5. 부추도 대파 길이에 맞춰 잘라주고
느타리는 씻어서 찢어주고, 양파는 채 썰어,
숙주는 씻어서 준비하세요.
*저는 이번엔 부추가 계속 품절이라 생략했습니다.
6. 냄비에 식용유, 참기름, 대파를 넣고
약 2분 동안 대파의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
7. 불을 끄고 굵은 고춧가루를 다 넣고
다시 불을 켜서 고춧가루가 모두 촉촉해질 때까지
잘 볶아주세요.
8. 고춧가루가 다 볶아지면 닭가슴살 삶은 육수를 넣고
팔팔 끓여주세요.
9. 육수가 끓으면 두 번째 재료를
모두 넣고 10분 정도 끓여주세요.
10. 10분 정도 끓으면 간을 보고
MSG는 기호에 맞게 넣은 뒤
중 약불로 줄여 10분 더 끓여주세요.
*저는 닭육수가 모자라서 물을 더 보충해서 끓였습니다.
11. 마지막으로 숙주와 부추와 푼 달걀, 후춧가루를 넣고
원하는 만큼 끓여주면 완성입니다.
완성 후기
닭개장을 한 번 만들어본 뒤로
한두 달에 한 번씩은 꼭 만들고 있습니다.
생각보다 재료비도 적게 들고
많이 끓일 수 있어서 가성비도 무척 좋은 레시피이니
맛있는 닭개장 만들어보세요 : )
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