반응형 감미료1 물엿 올리고당 조청 차이점 단맛 비교 음식을 만들 때 사용하는 당류는? 바로 설탕, 물엿, 올리고당, 조청 등이 있는데요 오늘은 그중에서 액상류들을 아주 간단하게 요약, 정리, 비교해서 요리할 때 요긴하게 활용할 수 있도록 하겠습니다. 자세한 내용은 아래를 통해 확인하고 요리할 때 적절하게 사용해 보세요. 물엿, 올리고당, 조청 1. 특징 물엿 물엿은 옥수수 전분을 효소로 분해하여 만든 당입니다. 물엿은 조청의 전 단계로 물엿에서 더 오랫동안 졸이면 조청이 됩니다. 색깔이 투명하고 조청보다는 점성이 약해서 사용하는데 편리하지만 조청과 달리 색깔이 투명한 것은 대개 표백, 정체과정을 거치며, GMO콩과 옥수수를 사용한 것이 많습니다. *GMO(유전자변형 농수산물) : 알레르기를 유발할 수 있고 예기치 않은 독성을 드러내 인체에 해를 끼칠 수 .. 2023. 2. 7. 이전 1 다음 반응형