고등어 무 조림 황금레시피 생선 조림 양념장 만드는 법

 

간고등어는 구이로만 먹나요?

오늘은 많은 고등어 종류 중에서도
요리하는 집에서 냉동실에서 볼 수 있는
냉동 간고등어로 만드는
고등어 무조림 레시피를 소개해드리겠습니다.

---

고등어 무 조림 만들기

준비재료(T-밥숟가락기준)

[주재료]
건고등어 조각 6개 기준 1마리, 쌀뜨물 약 1.2L,
2cm 간격 무 5토막, 큰 양파 1개,
대파 1대, 청양고추 1개~2개, 홍고추 1개(선택)

[양념장 재료]
고추장 2T, 고춧가루 7T, 진간장 7T, 다진 마늘 가득 1T,
다진 생강 1/3T, 미림 2T, 설탕 깎아서 1T,
후춧가루 1/3T, 깨소금 1T

---

고등어 무조림 만드는 순서

 

1. 먼저 간고등어는 한 번 깨끗이 씻어
미림•맛술•청주 등 2~3T 뿌려 놓으세요.

2. 무는 2cm 정도 두께로 토막내서
쌀뜨물과 10분 정도 먼저 끓여주세요
*쌀뜨물 없을 경우 작은 다시마 3~4조각 넣고 끓이다가
5분 뒤 건져내기

3. 무가 끓는 동안 양념장을 만들고
양파는 약 1cm 두께로 썰어서 준비,
대파와 고추는 채 썰어 준비해 주세요.

4. 무가 10분 정도 끓으면 양념장을 2스푼 정도 넣어
먼저 5분 정도 끓여준 후
고등어를 넣고 위에 양념장을 발라주세요.
*양념장은 80% 정도만 넣어보고
끓이면서 간을 보고 추가해 주세요.

5. 그 위에 양파, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 덮어
약 20분~30분 정도 약불로 끓여주면 완성입니다.
*무가 바닥에 들러붙지 않게 중간중간  잘 저어주세요.

---

완성후기

 

고등어는 생물고등어, 간고등어, 캔고등어 등
종류가 여러 가지가 있죠?
3개다 사실 큰 차이는 없고
생선조림의 핵심은
비린내를 잘 잡았냐,
생강을 넣었냐의 차이로 갈리는 것 같아요.

그리고 생선조림은 오랫동안 끓이는 음식이라
간장은 양조간장이 아닌
진간장으로 써야 맛있답니다.
*양조간장은 열에 약해요.


그럼 다음 요리에서 만나요.

 
 

묵은지 고등어 조림 만드는 법 고등어 김치찜 황금레시피

묵은지 고등어 조림 만드는 법 고등어 김치찜 황금레시피

간단한 캔고등어 조림 만들기

간단한 캔고등어 조림 만들기