오징어 볶음 물 안 생기게 하는 방법은?
오징어볶음은 물 없이 불맛 나는 오징어 볶음,
국물이 많은 팔당오징어 스타일의 콩나물오징어볶음,
그리고 양배추나 애호박등을 넣어 만든 기사식당버전 등
여러 가지가 있는데
오늘은 그중에서도 빠르게 볶아내
물이 생기지 않고
오징어 본연의 맛과 화끈한 맛을 느낄 수 있는
불 오징어볶음 레시피를 소개해드리겠습니다.
오늘의 레시피는
'Youtube 요리왕비룡 Korean Food Cooking'를
참고하였습니다.
* 실제 만들어 본 후 일부 레시피 수정하였습니다.
오징어볶음 황금레시피
준비재료(T-밥숟가락기준)
큰 오징어 2마리 기준, 양파 1개, 대파 1대, 당근 한 줌, 청양고추 1T
밑간재료 : 멸치액젓 1T, 매실액 1T
양념장재료 : 식용유 1T, 고춧가루 6T, 고추장 깎아서 2T,
진간장 2T, 물엿 3T, 설탕 1T, 다진 마늘 2T,
생강가루 1T 혹은 다진 생강 1/2T,
맛술 2 T(미향 혹은 미림으로 대체 가능)
*청양고추는 취향껏 넣어주세요.
오징어볶음 만들기 순서
1. 오징어 촉수(빨판)를 제거하고 밀가루 3T와 천일염 1T을 넣은 후 박박 문대서 깨끗이 씻어 준비해 주세요
2. 손질한 오징어는 먹기 좋게 썰어주세요
3. 오징어의 물기를 키친타월로 제거해 주고,
멸치액젓 1T, 매실액 1T를 넣고 10분간 재워주세요
*매실액이 없다면 설탕 깎아서 1T로 대체해 주세요.
4. 채소들을 먹기 좋게 썰어주세요.
5. 팬에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 저어가며 한번 끓여준 후
별도 그릇에 담아주세요.
6. 만약 고추기름이 집에 별도로 구비되어 있다면
식용유 1T, 고추기름 2T를 넣고,
없다면 식용유 2T를 양념장 볶았던 팬에 넣고
썰어놓은 야채를 모두 볶아주세요.
7. 밑간 해두었던 오징어와 한 번 끓인 양념장을 모두 넣고
센 불에 잘 볶아주고 오징어가 익으면 완성입니다.
8. 마무리로 참기름 1T와 깨소금 1T를 넣고 섞어 주세요.
완성후기
원래 저는 모든 음식에 국물이 있는 걸 선호하는 편이라
오징어볶음도 국물이 많게 해서 떠먹거나
기사식당스타일에 국물이 자작하게 해서 먹는데
불맛오징어가 급 당겨서 먹어봤는데
정말 물도 안 생기고
오징어 식감도 부드럽고 좋았습니다.
밥반찬으로 딱이었어요.
불맛스타일의 볶음류를 좋아한다면
해당 레시피대로 만들어보세요 : )
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