마트연어로 집에서 할 수 있는
연어 요리는 무엇이 있을까요?
오늘은 바로! 연어 후토마끼를 만들어보려 합니다.
최근에 배달음식으로 주변에 있는 연어가게에서
제주딱새우회랑 연어후토마끼를 시켰다가
너무 맛있어서 안에 들어있던 재료 그대로
준비해서 만들어 보았습니다.
자세한 레시피는 아래를 통해 확인해 보세요.
연어 후토마끼 만들기
준비재료(T-밥숟가락기준, t-티스푼 기준)
김밥 2줄~3줄 기준, 연어 300g, 새우튀김 김밥 1줄당 2개,
(우엉, 단무지, 게맛살, 오이) 넣고 싶은 만큼
[밥재료] 밥 2~3인분, 초데리(식초 2T, 설탕 가득 1T, 맛소금 깎아서 1t)
[계란물재료] 큰 계란기준 4개, 우유 3T, 쯔유 1T, 설탕 1T
[선택 : 생연어 숙성] 소금 약간, 레몬즙, 식초
연어 후토마끼 레시피 순서
연어숙성(생략가능) > 계란말이, 새우튀김 미리 만들어 식히기
> 나머지 재료 채 썰어 준비하기 > 밥 잘 섞어 두기 > 김밥 만들기
1. 연어를 숙성하는 경우
연어는 깨끗한 물에 한 번 헹군 후
키친타월로 기름기와 물기를 제거하고
앞뒤로 소금을 뿌려주세요
(너무 굵은소금보다는 입자가 조금 작은 소금으로 해주세요)
2. 소금 뿌린 연어는 실온 1시간 보관 후
차가운 물에 소금을 헹궈주세요.
*냉장실에 보관하는 경우는
1시간 보다 더 길게 보관해 주세요
3. 소금을 헹궈낸 연어는
식초 1:레몬즙 1:물 4 비율로 만든
차가운 물 혹은 얼음물에 연어를 재워줍니다.
*비율은 조금 더 연하게 해도 무방합니다.
4. 30분~40분 후 꺼내어 키친타월로 닦아준 후
김밥에 넣기 좋게 썰어주세요.
5. 새우튀김은 튀김전용유 혹은 식용유를 데워서
골고루 잘 익힌 후 기름을 빼서 준비해 두세요.
6. 계란물 재료 그대로 다 넣고 잘 섞은 후
채에 2번 정도 걸러 부드러운 계란물을 만들어주세요.
7. 팬을 데운 후 식용유를 겉면에 다 발라준 후
계란물을 부어 두툼하게 돌돌 말아 완성해 주세요.
8. 네모난 모양이 잡힐 수 있도록
종이포일에 잘 감아서 모양을 만들어주면서 식혀준 후
모양이 잡히면 네모나고 길게 잘라주세요.
9. 오이는 반갈라서 물컹거리는 오이씨는
작은 티스푼으로 다 긁어서 빼준 후 채 썰어 준비해 주세요.
10. 우엉과 단무지도 취향에 따라 얇게 썰어 준비해 두세요.
11. 게맛살은 잘게 찢어주세요.
12. 초데리 재료는 미리 잘 섞어둔 후
밥에 섞어서 살짝 식혀주세요.
13. 김 2개를 밥풀을 묻혀 이어준 후
밥과 나머지 재료 모두 넣어주세요.
*사진에 보이는 것보다 밥은 더 위에까지 묻혀주세요*
14. 잘 말아서 고정한 뒤 썰어 완성해 주세요.
완성 후기
정말 너무 맛있는 연어 요리입니다.
너무 크지만 한 번에 넣어서 느껴지는
재료의 섞이는 맛이
너무 조화로워요.
재료 손질 때문에 손이 가 긴 하지만
특별한 연어요리나 김밥요리를 해보고 싶을 때
꼭 한 번 만들어보세요.
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