김치찌개에 어떤 고기를 사용할까요?
보통 돼지고기가 들어간 김치찌개를 끓일 때에는
기름부위가 섞여있는 부분을 많이 넣어줘야
고기맛이 깊게 우러난, 진한 김치찌개를 먹을 수 있습니다.
가장 좋은 건 수육용 앞다리살을 구매해서
직접 썰어서 넣어주는 것이 가장 좋습니다.
그런데, 그러다 보면 기름부위가 찌개에 많이 들어가서
살코기를 많이 먹고 싶을 때 아쉬울 수 있습니다.
오늘은 이 모든 문제를 해결해 줄
목살 돼지고기 김치찌개 레시피를 소개해드리겠습니다.
아주 중요한 TIP은 레시피를 통해 확인해 주세요.
목살 돼지고기 김치찌개 만들기
준비재료
(T-밥손가락 기준, 종이컵-200ml 기준)
3~4인분 기준, 돼지고기 목살 400g, 식용유 1T,
멸치&다시마 육수 2.5L 이상,
첫 번째 재료 : 묵은지 3컵, 김치 국물 1/2컵, 큰 양파 기준 1/6개,
고춧가루 가득 4T, 다진 마늘 가득 1T,
국간장 가득 1T, 참치액젓 가득 1T
마지막 재료 : 두부 반모, 청양고추 2개, 대파 1대
*물 2.5는 끓이면 서 졸아들기 때문에 처음에 많이 넣어주세요.
*최종 간은 굵은소금(맛소금제외)으로 맞춰주세요.
돼지고기 목살 김치찌개 만드는 순서
1. 먼저 멸치+다시마 육수를 준비해 주세요.
*물 3L에 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리, 다시마 2~3조각을
팔팔 끓인 뒤 다시마는 5분 뒤 꺼내고 멸치는 10분 뒤 꺼내 주세요.
*육수가 없을 경우 쌀뜨물 혹은 미원 1/4T로 대체해 주세요.
2. 돼지 목살과 식용유 1T, 그리고 우려낸 육수를 넣고
중 약불로 30분 정도 끓여 줍니다.
*가장 중요한 TIP입니다.
고기육수가 우러나도록 충분히 끓이고,
중간에 생기는 거품은 걷어내지 않습니다.
3. 고기 육수가 우러나면 첫 번째 재료를 모두 넣고
약 5분 정도 팔팔 끓인 후 30분 정도 중 약불로 끓여주세요.
4. 마지막 재료를 넣고 5분 정도 팔팔 끓여 완성해 주세요.
두 번째 TIP
돼지고기 김치찌개는 한번 식혔다가
다시 한번 끓여 먹을 때 더 맛이 좋습니다.
완성 후기
기름 부위가 거의 없는 목살에 식용유 조금을 넣고
고기 육수를 먼저 우려낸 뒤 김치찌개를 끓여내면
정말 고기를 가득 넣고 끓여낸 것처럼
깊은 맛이 납니다.
살코기가 들어간 진한 김치찌개를 좋아한다면
꼭 한 번 만들어보세요.
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