오징어는 연체동물 문(오징어, 낙지, 소라, 다슬기 등) 두족 강 갑 오징 어목과 살오징어 목의 일부 종들을 통틀어 이르는 말. 머리 부분에 다섯 쌍의 다리가 있고, 그중 한 쌍의 촉완에 있는 빨판으로 먹이를 잡는다. 몸통의 끝에 지느러미가 있으며 적을 만나면 먹물을 토하고 달아난다. 참 오징어, 물오징어, 쇠 갑오징어, 귀 꼴뚜기 따위가 있다.
오징어는 7월부터 11월까지가 제철이며, 따뜻한 해류를 따라 이동하기 때문에 강원도 해안에서 주로 잡힙니다. 오징어는 몸통, 머리, 다리 세 부분으로 이루어져 있으며 몸통이 유백색으로 윤기가 나고 투명한 것, 살에 탄력이 있는 것이 신선한 오징어입니다. 오징어는 섭취 방법이 다양한데 그 방법으로는 젓갈, 회, 통조림, 훈제, 튀김, 말린 오징어, 삶아먹기, 부침전 등이 있습니다.
오징어의 효능과 부작용
고단백 저칼로리 식품인 오징어는 100g당 약 87kcal로 다이어트 식품으로도 활용되며, 한국인에게 많이 사랑받는 해산물 중 하나입니다. 가장 흔하게 먹는 해산물인 만큼 자세한 효능을 알아보겠습니다. 먼저 오징어는 피로 해소에 좋습니다. 오징어에 풍부하게 함유되어 있는 타우린 성분은 소고기에 들어있는 성분에 약 16배에 달하며 오징어를 말리면 나오는 흰 가루입니다. 이 타우린 성분은 간 기능 개선에도 도움을 주고 피로 해소에도 도움을 주어 보통 피로 회복제에도 포함되는 성분입니다. 두 번째는 이 타우린 성분이 체내의 콜레스테롤 수치까지 낮추어 성인병 예방에도 도움이 됩니다. 세 번째는 혈관 건강으로 오징어에는 타우린뿐 아니라 칼륨이 풍부한데 칼륨은 체내 나트륨을 체외로 배출하는데 도움을 주므로 각종 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 네 번째로는 항균 작용으로 오징어의 셀레늄 성분은 세포가 성장해가는 필수 성분으로 면역력이 향상되어 여러 질병을 예방할 수 있습니다. 다섯 번째, 뇌 건강에 뛰어난 효능이 있는 DHA 및 EPA성분들이 함유되어 있어 기억력 및 인지능력 등 뇌 건강에 도움을 주고 꾸준히 섭취하는 경우 노인성 치매 예방에도 도움이 됩니다. 이 외에도 여러 가지 효능이 있지만 그와 반대로 유의해야 할 점이 있는데 오징어에는 산 성분이 강하기 때문에 과다 섭취하는 경우 위질환을 악화시킬 수 있어 섭취에 유의하여야 하며 마른오징어로 섭취하는 경우에는 칼로리가 높아 과체중이 될 염려가 있습니다. 오늘은 생물 오징어를 이용한 오징어 볶음 요리를 해보려 합니다. 오징어 볶음도 볶는 방법이나 들어가는 재료, 양념에 따라 맛이 다양한데 보통 집에서 먹는 오징어 볶음은 기사식당에서 먹는 오징어 볶음 레시피가 보통이나 이번엔 매운 오징어 볶음으로 알려진 팔당 오징어 스타일 레시피로 준비해보았습니다. 재료는 실제 판매되고 있는 팔당 오징어 밀 키트의 원재료명을 보고 준비하였으며 없는 재료는 생략 혹은 집에 있는 재료로 대체해주세요 팔당 오징어 황금 레시피 준비재료(T-밥숟가락 기준) 메인 재료 오징어 3개(중), 대파 3대, 양파 1개, 콩나물 300g, 당근 1/3개 양념장 재료(T-밥숟가락 기준) 고춧가루 8T(매콤하게 드실 분들은 매운맛 고춧가루 비율을 높게 잡아주세요), 청주 1T, 진간장 7T, 고추장 2T, 갈색설탕 2T, 천일염 1/2T, 물엿 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2T, 소고기 다시다 1/2T, 미원 1/2T, 후추 1/2T, 깨소금 1T, 참기름 1T, (사과 1/10+배 1/10 믹서기로 간 것, 없으면 음료 2T씩 대체, 혹은 간장 넣을 때 3T 정도 맛간장으로 대체), 물 100ml
팔당 오징어 만들기
1. 먼저 양념장 재료를 모두 섞어 만들어 주세요. 2. 콩나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 너무 물러지지 않도록 찬물에 헹궈 준비해주세요. 3. 대파는 손가락 한마디 길이로 썰고 당근과 양파는 먹기 좋게 잘라주세요. 4. 팬에 식용유 3T와 대파를 넣고 2분 정도 볶다가 양파, 당근을 넣고 볶아주세요. 5. 양파와 당근에 기름이 코팅되면 바로 양념장을 넣고 볶아주세요. 6. 양념장이 버무려지면 오징어를 넣고 볶아주세요. 7. 오징어가 익으면 먹기 좋게 잘라주세요.(만약 오징어를 나중에 자르기 싫은 경우 처음부터 오징어를 칼로 썰어서 준비해주세요.) 8. 삶은 콩나물을 넣고 조금 더 졸여서 마무리해주세요.
완성 사진
오늘은 팔당 오징어 스타일로 오징어볶음을 만들어보았는데요 오징어를 3마리나 넣었는데도 2명이서 바닥까지 보이며 먹었습니다. 보통 오징어 볶음은 양배추를 넣은 스타일로 많이 먹게 되는데 저는 넣지 않았어요. 그리고 원래 오리지널 팔당 오징어 버전에는 당근도 들어가지 않으니 원조 버전으로 드시려면 대파랑 양파만 넣어서 드시면 됩니다. 그리고 저는 집에 있던 베트남 고춧가루 2스푼 일반 매운 고춧가루 4스푼 일반 태양초 고춧가루 2스푼으로 했더니 엽기떡볶이 보통 맛보다 조금 덜 매운 정도였으니 집마다 고춧가루 매운 정도를 참고해서 만들어주세요. 그리고 팔당 오징어에 주먹밥을 많이 곁들여 먹는데요 저는 항상 누룽지를 해서 먹는답니다. 다들 꼭 한 번 누룽지를 곁들어 보세요.
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