치킨 만들기 양념치킨 소스 만들기 유튜브 따라한 후기

집에서 만드는 치킨은?

실패할 확률이 50% 이상!!!!
오늘은 집에서 치킨을 여러 본 튀겨본 후
치킨 만들기 성공을 위한 tip과
실패요인, 주의할 점에 대해서 공유해 드리겠습니다.

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닭 염지 작업

먼저, 저는 많은 염지 레시피 중 'Youtube 식탁일기 table diary의 KFC 치킨 만들기'레시피를 참고하여 작업해 주었습니다.

염지 작업 재료 : 깨끗이 씻은 닭볶음탕용 닭 1kg, 물 1L, 소금 1.5T, 설탕 1T, 식초 1T, 후추 0.5T, 대파

숙성 시간 : 냉장 6시간~12시간 숙성

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반죽 재료

반죽은 'Youtube 1분 요리 뚝딱이형 처갓짓양념치킨 레시피 참고'

반죽재료 : 맛소금 1T, 후추 0.5T, 치킨튀김가루 300g (종이컵 기준 3컵), 감자전분 150g (종이컵 기준 1컵), 물 540ml (종이컵 기준 3컵)
튀김재료 : 식용유 넉넉히

*저는 감자전분 대신 옥수수 전분으로 대체하여 사용하였고, 맛소금을 넣지 않았습니다.
(넣지 않아도 간이 맞았어요. 넣었다면 짰을 듯합니다.)

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튀김 주의할 점, 실패요인

• 튀김기를 스테인리스로 된 냄비를 사용한 것부터 문제(코팅된 웍 사용을 추천)
• 기름을 아끼려고 작은 L 용기에 했더니 닭이 밑으로 가라앉으면서 제대로 코팅되지 않은 스테인리스 냄비에 반죽이 다 들러붙음
• 튀김이지만 이도저도 아닌 굽네치킨이 되어버림.(대실패)
• 2차로 튀길 땐 반죽방법을 변경함(반죽물이 묻어 있는 상태에서 다시 반죽재료(물은 제외)를 입혀서 기름에 넣음(성공)
• 용량이 적은 냄비라 총 2번에 나눠서 튀기게 됨
• 반죽을 조금 되직하게 했다면 벗겨지지 않았을 수 있음

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양념치킨 소스 레시피

유튜브에 소스 레시피가 워낙 많았지만,
보통 비슷한 재료를 사용하기에
그중 하나를 선택해서 만들었습니다.

양념소스는 'Youtube 아하 부장_JOHNCOOK'레시피 참고

양념소스 재료(치킨 2~3마리 기준) : 케첩 200ml, 물엿 400ml, 고추장 100g, 설탕 200g, (고운) 고춧가루 100g, 간장 100g, 마늘 100g, 후추 2g, 돈가스소스(볼독) 100g, 딸기잼 50g, 물 100g

1. 케첩과 물엿, 고추장, 설탕, 고춧가루, 간장, 마늘, 후추, 돈가스소스를 넣고 잘 섞이게 섞어주세요.
2. 다 섞였으면 딸기잼을 넣고 다시 한번 섞어주세요.
3. 그리곤 냄비에 물 100g을 넣고 섞어 둔 재료를 넣고 끓여주세요.
4. 소스가 끓고 잘 섞였다면 완성입니다.

*만들고 보니 너무 전형적인 양념치킨 소스맛이라서 완성 후에 다진 생강을 조금 넣고 매운 고춧가루를 넣어줬습니다.

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치킨 양념소스 만들기 주의할 점, 실패요인

• 너무 달다(물엿이나 설탕은 레시피보다 적게 넣고 간을 보면서 취향껏 더해주세요)
• 케첩과 돈가스 소스 때문인지 너무 전형적인 양념치킨 소스맛(배달치킨에 입맛이 맞춰져서 그런지 너무 물리는 맛)
• 케첩, 고추장, 돈가스 소스는 다른 소스로 대체하거나 취향에 따라 조절해 주세요.
• 하지만 아이들은 좋아할 맛

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최종 후기

왼쪽 보라색양념 쪽이 1차로 반죽물로만 튀겼던 치킨
튀김옷이 다 벗겨져 양념치킨으로 먹음
결국 튀김치킨도 아닌 굽네치킨도 아닌
애매모호한 치킨이 되어버림

오른쪽 파란색 후라이드 치킨이
반죽물 + (치킨튀김가루+전분) 가루를 추가로 입혀서 튀긴 치킨
바삭바삭하게 성공. 네네치킨의 튀김과 비슷한 맛.

그리고.. 가장 중요한 부엌상태는?
최대한 기름 범벅이 되지 않으려고 중간중간 많이 닦은 덕분인지
그나마 괜찮았지만 사용했던 그릇들은 미끌미끌~
설거지가 두려움!!!

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집에서 만드는 치킨 비용

닭볶음탕용 닭 : 7,900원
식용유 1.5L : 7,200원
치킨튀김가루 1kg : 5,000원 (1/3 사용) > 약 1,700원
옥수수전분 400g : 1,700원(1/3 사용) > 약 600원
그 외 양념소스에 사용된 재료(집에 구비된 재료로 사용) : 대략 2,000원
총합
(식용유포함): 19,400원
(식용유미포함) : 12,200원
식용유는 튀김들을 모두 거르고 깨끗한 식용유만 담아서 보관하면 몇 차례 추가 사용 가능
> 저는 다음날 탕수육, 돈까스등을 만들 예정으로
그다지 아까운 기름은 아니었어요.

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결론

1마리만 가끔 만들어 먹는 용도라면 시켜 먹는 것을 추천
2마리 이상부터는 만들어 먹는 것을 추천
치킨을 자주 먹는 분이라면 사용했던 기름과
만들어 놓은 2~3인분 양념으로 여러 번 먹을 수 있기 때문에
이런 분들도 만들어먹는 것을 추천