[밑반찬] 오이지무침 양념 황금 레시피 :: 꼬들꼬들하게 하는 법
이번에 가지고 온 오이지무침 만드는 방법은
제가 아주 오래전부터 해 먹는 레시피인데요,
솔직히 식당 가서 나온 오이지무침이나,
배달 음식 시켰을 때 기본 반찬,
혹은 반찬가게에서 파는 오이지들보다
무조건 맛있다고 생각하는 레시피입니다.
양념이 너무 맛있어서 저희 집에서는 오이지와 어울리는 국 요리와 함께 오이지 양념까지 싹싹 긁어먹습니다.
Tip - 오이지와 어울리는 국 요리 : 미역국(완전 강추!!)
그럼 맛있는 오이지무침 만드는 방법은 아래에서 확인해보세요!
오이지무침 양념 황금 레시피
준비재료(T-밥숟가락 기준)
주재료 : 통 오이지 300g
양념재료 :고춧가루 가득 1T, 대파 반대, 작은 양파 반개(큰 양파 기준 약 1/4개), 다진 마늘 1T, 매실청 2T(설탕으로 대체), 양조식초 2T, 참기름 1T, 후추 1/5T, 맛소금 한 꼬집, 깨소금 1T
오이지무침 황금 레시피 만들기 순서
**먼저, 저는 매콤하게 먹고 싶어서 고춧가루를 레시피보다 더 넣었으니 사진은 참고만 해주세요**
1. 먼저 통 오이지는 양쪽 끝은 조금 잘라내고 일정한 두께로 썰어줍니다. (조금 두께감 있게 썰어주세요)
2. 통 오이지는 물에 담가 1시간 뒤 헹궈 주세요.
*오이지 자체가 짜면 양념이 맛있어도 먹기가 힘듭니다! 꼭 중간에 하나 먹어서 간이 빠졌는지 확인해주세요.
*오이지는 제조일자에서 시간이 지날수록 더 짜집니다.
3. 양념재료 중 대파와 양파는 잘게 다져주세요(어느 정도 식감은 있는 게 좋아요)
4. 다진 대파와 양파를 넣고 맛소금과 깨소금을 제외한 나머지 양념도 다 넣고 미리 섞어놔 주세요.
5. 물에 담가놨던 오이지는 채반에 물을 받혀 물을 쫙 빼준 뒤 오이지 짤순이, 야채 탈수기 등으로 물기를 꽉 빼준 후 마지막 면포나 키친타월 등을 이용하여 정말 꽉꽉 짜주세요!!!!!!
*맛있는 오이지의 최고 Tip은 꽉 짜주는 것
6. 꽉 짜낸 오이지와 양념을 버무려주세요.
7. 간을 본 뒤 혹시 간이 모자라는 경우 맛소금을 한 꼬집씩 골고루 뿌려가며 간을 맞춰주세요.
*단맛이 부족한 경우 설탕으로 추가해주세요
8. 최종 간이 맞으면 깨소금을 1T 넣고 가볍게 버무려 주면 완성입니다.
완성 후기
오이지무침 황금 레시피의 비법은
첫째, 물기를 꽉 짜주는 것
둘째, 양념에 꼭 양파를 넣는 것입니다.
보통 오이지 양념 레시피를 보면
대파는 넣지만 양파를 넣지 않는 경우가 많은데요
대파와 양파 모두 잘게 다져서
양념과 어우러진 오이지를 먹는 맛은 확연히 차이가 있습니다.
저희 집은 꼭 미역국에
오이지무침, 꽈리고추 멸치볶음을 곁들여 먹는데
정말 잘 어울리는 밑반찬입니다.
꼭, 한 번쯤 만들어 보시길 추천드려요!
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