오늘은 건새우와 청양고추를 더해 칼칼하고 시원하고 깊은 맛이 나는 아욱 된장국 레시피를 소개해드리려 합니다. 건새우는 취향에 따라 가감하거나 빼도 무방하니 아래 재료로 맛있는 아욱국 만들어보세요
아욱의 효능
아욱에는 칼륨이 풍부하여 체내 혈관의 노폐물 배출을 도와주고 혈행 개선, 그리고 나트륨 성분을 배출하는데 도움을 주어 혈관건강에 좋습니다. 두 번째로는 칼슘 성분 또한 풍부하여 골밀도 강화, 뼈를 튼튼하게 해 주어 뼈 질환(골다공증 등) 예방에도 도움을 주고 성장기 어린이들의 성장발육에도 효능이 있습니다. 세 번째로는 아욱에 들어있는 단백질과 많은 비타민 성분들은 신진대사를 촉진시킵니다. 그 외에도 아욱은 식이섬유로 인해 변비 예방, 장 건강 등 다양한 효능이 있는 식품입니다.
아욱 된장국 만들기
준비재료(T-밥숟가락 기준)
아욱 1봉, 대파 1대, 양파 1/5개, 다진 마늘 1T, 된장 가득 2T, 고추장 1/2T, 고춧가루 2T, 건새우 2T, 청양고추 2T, 물 1.5L(정수물 혹은 멸치 다시마 육수 우린 물), 액젓 1T(멸치액젓, 까나리액젓, 꽃게 액젓 모두 가능)
*간이 모자란 경우 된장을 조금 더 추가해주세요
선택 재료 감자, 애호박, 무, 두부
만들기 순서
1. 먼저 아욱은 끝에 부분 5cm 정도는 잘라내고 나머지는 초록색 물이 나오도록 바락바락 씻어서 준비해주세요(아욱은 시금치나 근대와 다르게 억세고 풋내가 날 수 있어서 주물러서 아욱이 연해지도록 씻어주어야 합니다.)
2. 물(정수물 혹은 육수)에 된장, 고추장, 다진 마늘, 건새우를 넣고 끓여주세요.
3. 대파는 반을 가른 뒤 손가락 1마디 길이로 잘라서 준비해주세요
4. 양파와 청양고추도 모두 채 썰어 준비해주세요.
5. 물이 끓어오르면 아욱, 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고 끓여주세요
6. 간을 본 후 액젓 한 스푼을 넣어주세요
7. 최종 모자란 간은 된장을 조금 더 넣어 끓여주세요.
8. 아욱을 넣고 10분 정도 끓여내면 완성입니다.
*선택 재료들은 취향에 따라 원하는 만큼 추가해서 넣어주고 재료를 넣을 때 모두 같이 넣어 끓여주면 됩니다, 매운맛이 싫은 경우 고춧가루와 청양고추는 가감해주세요.
완성 후기
아욱국은 건새우를 넣어 끓이는 경우 조금 더 깊은 맛이 나고 밥에 말아먹으면 다른 반찬 없어도 후루룩 넘어가는 국 요리 중 하나입니다. 어울리는 반찬은 도라지채 무침, 오이지, 오이무침 등 새콤하고 시원한 맛의 반찬들을 곁들여 먹으면 맛이 더욱 좋습니다.
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