728x90
오늘은 마른반찬으로 주 재료인 북어채, 황 채채와
양념장만 있으면 아주 쉽게 만들 수 있는
북어채&황태채 볶음 레시피를 알려드리겠습니다.
이렇게 채를 가지고 하는 요리는 단순 양념장을 미리 만들어
무쳐내는 무침이 있고 팬에 양념장을 달궈서 사용하는
볶음이 있는데 오늘은 양념장을 불에 살짝 졸인 후 북어채에
양념장을 볶아내는 레시피입니다.
북어채와 황태채는 모두 명태를 말린 것이며
말린 방식에 따라 차이가 있을 뿐입니다.
황태채, 북어채 볶음 만들기
준비재료(T-밥숟가락 기준, 종이컵-200ml 기준)
주 재료 : 북어채 150g, 건다시마 2~3조각+물 1컵 반 전자레인지 1분 30초 돌린 육수, 미림 3T, 설탕 1T, 감자전분 가득 2T
양념재료(*미리 섞지 않습니다) : 식용유 2T 가득, 고춧가루 2T, 진간장 2T, 멸치액젓 1/2T, 다진 마늘 1T, 다진 생각 1/2T, 다시마물 1/2컵, 고추장 2T, 물엿 혹은 조청 3T(물엿, 올리고당으로 대체 가능), 참기름 1T, 통깨 1T
북어채, 황태채 볶음 만드는 순서
1. 먼저 북어채는 먹기 좋게 잘 손질해줍니다.
2. 물 1컵 반에 건다시마를 넣고 1분 30초 전자레인지에 돌려줍니다.
3. 손질 완료된 북어채에 다시마 우린 물 1/2컵(약 100ml), 미림, 감자전분을 넣고 조물 조물 무쳐줍니다.
4. 팬에 불을 켜고 식용유를 달궈줍니다.
5. 달궈진 식용유는 불을 끄고 약 30초 정도 잠시 식혀둔 후 고춧가루를 넣어 잘 섞어주세요(불을 킨 상태 혹은 끄더라도 바로 고춧가루를 넣으면 탈 수 있습니다.)
6. 진간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 조청(물엿) 다시마물을 넣고 다시 중 약불로 보글보글 끓여주세요.
7. 양념이 완료되면 불을 끄고 무쳐놓은 북어채를 넣어주세요.
8. 마지막으로 참기름과 통깨로 마무리해주면 완성입니다.
완성 후기
항상 북어채나 황태채를 간단하게 먹으려고 무침으로만 먹었는데 이번에 여러 레시피를 보다가 조금 귀찮긴 하지만 초벌로 살짝 부드러워지게 무쳐놓은 후 볶은 양념에 무치는 레시피를 해보았는데 따끈따끈해서 바로 취사한 밥과 먹으니 정말 맛있었습니다. 그리고 감자전분을 넣어서 밑간을 한터라 정말 부드러웠습니다. 모두 뜨끈한 밑반찬 만들어보세요.
반응형
댓글