순두부찌개 종류에는 어떤 게 있을까요?
하얀 초당순두부, 김치 순두부, 굴 순두부,
돼지고기 순두부, 소고기 순두부 등 여러 가지가 있는데요,
오늘은 제가 김치 순두부 다음으로 가장 좋아하는
바지락 순두부찌개 레시피를 소개해드리려 합니다.
바지락은 100g에 칼슘 80g과
계란의 5배에 달하는 마그네슘 50g이 들어있어서
영양적으로도 굉장히 좋은 식재료입니다.
자세한 레시피는 아래를 통해 확인해 주세요
바지락 순두부찌개 만들기
준비재료
(T-밥숟가락기준, 컵-종이컵 약 200ml 기준)
[필수재료] 순두부 1봉, 바지락 1컵, 식용유 1T, 참기름 1T,
고춧가루 2T, 국간장 1T, 참치액젓 1T, 후춧가루 3꼬집, 설탕 1꼬집
대파 반대, 큰 양파 기준 1/4개, 다진 마늘 1T, 청양고추 2개,
육수 2컵반
[선택재료] 애호박, 느타리 혹은 참다리 버섯, 계란 등
*순두부 한 봉 기준이며 만드는 양에 따라
나머지 재료는 가감해 주세요.
*멸치+다시마 우린 육수를 사용하는 것이 가장 좋으나
없을 경우 기본 정수물로 끓여도 좋습니다.
바지락 순두부찌개 만들기 순서
1. 먼저 바지락을 준비해 주세요.
[바지락해감방법]
- 바지락은 1~2번 깨끗한 물에 헹궈주세요
- 큰 용기에 1L당 소금 2T를 넣어 잘 녹인 후 바지락을 넣고 검은 비 닐로 덮어주세요
- 어둡고 서늘한 곳 혹은 냉장실에 넣어 2시간~6시간 뒤 꺼내주세요
- 가라앉은 이물질이 다시 바지락 입으로 들어가지 않도록 바지락만 다른 용기에 건진 후 1~2번 살살 헹궈서 준비해 주세요.
바지락 해감 TIP : 높이가 있는 채반에 넣어서 해감해주면
나중에 채반만 들어 올려주면 됩니다.
2. 순두는 채반에 두고 소금을 조금씩 뿌려 물을 빼줍니다.
(생략해도 되는 과정입니다.)
3. 대파와 청양고추는 총총 썰어주고
양파도 작게 잘라 준비해 주세요.
4. 팬에 식용유 1T, 참기름 1T
바지락, 대파, 양파를 넣고 모두 볶아주세요.
5. 약 2분 정도 볶은 후 고춧가루 2T를 넣어
타지 않게 잘 볶아주세요.
6. 2분 정도 뒤 끝 가장자리에 국간장 1T를 넣고
후루룩 잘 섞은 뒤 육수(혹은 물)를 약간만 넣고 끓여주세요.
7. 순두부, 남은 육수 전부, 다진 마늘, 대파, 청양고추,
참치액젓, 후춧가루, 설탕을 모두 넣고 끓여주세요.
*계란을 제외한 선택재료는 이 과정에서 넣고 같이 끓여주세요.
8. 마지막 최종 간은
굵은소금(맛소금 제외 나머지 소금)으로 맞추고
원하는 농도와 간이 되면 완성해 주세요.
저는 개인적으로 김치찌개, 김치순두부찌개, 김치된장찌개 등
김치가 들어간 찌개류를 굉장히 좋아하는 편인데
가끔 순두부찌개는 정통으로
바지락만 넣고 후루룩 끓여낸 그 맛이 먹고 싶어 질 때가 있습니다.
바지락은 찌개만 끓이기엔
꽤 큰 용량으로 판매하는 게 대부분이라
해감 후 삶아서 냉동 소분해 놓거나
바지락 칼국수, 바지락술찜, 짬뽕, 매운탕 등
1~2일 내 바지락을 사용할 수 있는 식단으로 만들어서
아낌없이 사용해 보세요.
그럼 맛있는 순두부찌개 레시피로
든든한 저녁 한 끼 만들어보세요.
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