집에서 매운탕 맛있게 먹는 방법은?
바로 맛있는 양념장이 비법입니다.
매운탕 양념장의 황금비법은
고추장과 간장 그리고 액젓을 넣지 않고 만드는 것이 핵심으로
아주 시원한 맛을 내는 매운탕입니다.
그럼 자세한 레시피는 아래를 통해 확인해 주세요.
'YouTube 김대석 셰프 TV 레시피를 참고하였습니다'
매운탕 양념장 황금레시피, 매운탕 만들기
준비재료
(T-밥숟가락기준, 컵-종이컵약 200ml 기준)
우럭 3마리 이상, 건고추 3개, 양파반 개
물 8컵, 무 270g, 콩나물 한 줌, 미나리 한 줌, 대파 1대,
청양고추 2개, 바지락 10개, 물 7컵
[양념장재료]
1 : 건고추 3개, 양파반 개, 물 1컵
2 : 고춧가루 4T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2T, 된장 1/2T
소주 1/3컵, 소금 1.5T, 후추 2꼬집, 혼다시 1/3T
[중요 TIP]
*계속 끓이면서 먹는 경우 양념장은 꼭 1.5배 이상 만들어주세요.
*저는 우럭 중자 2마리로 했더니 크기가 작아서 황돔을 넣었는데.... 우럭으로만 만들어주세요. 황돔자체 특유 맛이 많이 나더라고요.
*간장과 액젓을 넣지 않습니다.
*저는 건고추 대신 홍고추와 고추씨로 사용하였습니다.
*소주는 미림으로 대체 가능합니다.
*혼다시는 참치를 갈아 만든 가루인데 미원으로 대체 가능합니다
매운탕 만들기 순서
1. 먼저 건고추를 사용하는 경우 30분 정도
종이컵 1컵 물에 불려둡니다.
*홍고추로 사용하는 경우 생략
2. 건고추와 물, 그리고 양파 반 개를 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
3. 갈아진 내용물은 채에 걸러 가라앉은 것만 사용하고
걸러진 것은 버립니다.
4. 양념장 재료를 모두 넣고 섞어줍니다.
5. 물 6컵에 썰어놓은 무를 넣고 끓여주세요.
6. 무가 어느 정도 익으면 우럭을 넣고, 뚜껑을 연채로 끓여주세요.
7. 올라오는 불순물은 걸러주세요.
8. 양념장을 붓고 5분 정도 더 끓여준 후
양파, 청양고추, 콩나물을 넣고 3분 정도 더 끓여주세요.
9. 간을 본 뒤 기호에 따라
굵은소금(맛소금을 제외한 소금)을 넣어 간을 맞춰주세요.
10. 바지락, 미나리, 대파, 후춧가루를 넣어
중 약불로 계속 끓여준 후 원하는 맛이 되면 완성해 주세요.
완성후기
잘 익은 우럭으로 맛있게 보이는 사진을 남기고 싶었지만
생각보다 매운탕의 생선 비주얼은 아주 처참했습니다.
그래서 최종 사진은 망해버렸네요.
하지만... 맛은 여태껏 만들었던 매운탕 중 가장 맛있었어요.
매번 제가 하는 방식으로만 해 먹다가
김대석세프 tv 레시피대로 했더니
정말 시원하고 맛있었습니다.
생선조림 말고도 생선으로 먹을 수 있는
뜨끈한 매운탕 요리 한번 도전해 보세요.
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