돈가스 요리 중에 국물 요리는?
바로 돈가스 나베입니다.
오늘은 김치를 곁들인 돈가스 김치 나베를 만들 텐데,
처음부터 김치를 같이 넣어 끓이거나
볶아낸 뒤 끓여내는 레시피가 아니라
마지막에 김치를 옆에 곁들여서 살짝 끓여서 먹는,
기본 돈가스 나베의 맛을 헤치지 않는 레시피입니다.
TIP
집밥 백 선생에서 백종원이 말하기를
김치를 처음부터 넣어 끓이면
그저 김치찌개가 될 뿐이라고 하더라고요.
돈가스 김치 나베 황금레시피
준비재료
(T-밥숟가락기준, 작은 컵-소주잔 약 50ml 기준,
큰 컵-종이컵 약 200ml 기준)
돈가스 2장, 대파 1대,
양파 1/2개, 청양고추 2개, 다시마 1조각
[양념장] 진간장 1 작은 컵, 참치액젓 1T, 맛술 1 작은 컵,
설탕 작은 1T, 다진 생강 1/4T, 물 2 큰 컵
[마무리] 고춧가루 2T, 김치 1 큰 컵, 계란 2알
*저는 진간장+참치액젓을 쓰지 않고
쯔유 3 작은 컵+진간장 1T를 사용했습니다.
*간은 기호에 따라 물, 간장 등 조절해서 넣어주세요.
*설탕은 조금씩 넣어가며 기호에 따라 더 추가해 주세요.
돈가스 김치 나베, 돈가스 덮밥 만들기 순서
1. 먼저 김치, 대파, 양파, 청양고추는
모두 채 썰어서 준비해 주세요.
2. 돈가스는 에어프라이어 혹은 기름에 튀겨 준비해 주세요.
3. 양파, 대파, 청양고추와 양념장을 넣고 5분 정도 끓인 후
다시마 조각은 건져주세요.
4. 고춧가루를 넣은 뒤 위에 돈가스를 올리고
가장자리에 김치를 넣어 끓여주세요.
5. 마지막 반정도 섞어 흰자와 노른자가
보이게 잘 뿌려서 익히면 완성입니다.
완성 후기
전에 백 선생님 레시피를 보기 전까지는
김치를 처음부터 같이 넣고 끓여 먹어
김칫국 + 돈가스가 합쳐진 맛으로 먹었는데
레시피를 완성하기 전 마지막에 곁들여 끓여주니
채소+돈가스+김치를 얹어 먹으면
원조 돈가스 나베의 맛을 헤치지 않아 좋았습니다.
그럼 모두 맛있는 돈가스 요리 레시피 따라 해 보세요.
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