닭으로 만들 수 있는 요리는?
닭으로 만들 수 있는 요리로는
보통 삼계탕, 백숙, 닭볶음탕 등이 있는데요
오늘은 닭 살코기와 진득하게 끓인 닭육수로 만드는
닭칼국수 레시피를 소개해드리겠습니다.
한 번에 생닭 2개를 끓여내기 때문에
닭칼국수와 간단한 백숙 혹은 닭죽까지 만들어 먹을 수 있어서
정말 가성비 좋은 레시피이니 한 번 따라 해 보세요.
닭칼국수 레시피
준비재료[3~4인분]
(T-밥숟가락기준, 컵-종이컵 약 200ml 기준)
압력솥(냄비) 재료
: 생닭약 1.5kg, 양파 1/2개, 대파 1개, 물 가득
육수 재료
: 원하는 만큼 물 보충, 국물용 멸치 10개(혹은 멸치 다시다 1/3T), 카레가루 1꼬집, 국간장 2T, 치킨스톡 1/2T~1T, 후추/1/3t,
미원두꼬집, 굵은소금 1/2T~1T,
육수 마무리재료
: 양파 채 썬 것 조금, 다진 마늘 작은 1/2T
고명 재료
: 닭고기, 총총 썬 대파 많이, 깨소금 1T, 후추 약간
양념장(다진 양념) 재료
: 고춧가루 2T~3T, 다진 마늘 깎아서 1/2T, 설탕 2꼬집
진간장 3T, 참기름 작은 1T, 고추장 깎아서 1/3T,
후추 약간, 깨소금 약간, 다진 양파 약간, 물 2T, 멸치액젓 1T,
다진 생강 혹은 생강가루 한 꼬집
*양념장은 순댓국, 사골 등 다진 양념으로도 사용가능합니다.
*저는 다진 양파는 양파가루로 대체했습니다.
*저는 일반 고춧가루와 매운 고춧가루를 섞어 양념장을 만들었는데 만약 매운 고춧가루가 없지만 매콤하게 드실 분들은
양념장에 청양고추 1개를 다져서 넣어주세요
닭칼국수 만들기 순서
솥에 닭 삶기 > 뼈와 살코기 분리 > 솥에서 나온 육수 끓이기
> 분리된 뼈는 별도 물을 넣고 끓여서 육수로 만들어 칼국수면 삶기
1. 먼저 생닭을 깨끗이 씻은 후 압력밥솥에
대파, 양파를 채 썰어 같이 넣고
물을 넣고 끓여주세요.
*압력솥이 작으면 물이 흘러나올 수 있기 때문에
큰 냄비에 넉넉하게 끓여주세요.
2. 압력밥솥으로 끓이는 경우 센 불로 해서 압력버튼이 올라가면
중불로 25분 정도 끓여서 완성해 주세요
*일반 냄비의 경우 센 불로 끓은 후 중 약불로 40분 끓여주세요
3. 닭은 꺼내서 식힌 후 살코기를 발라내 주세요.
4. 솥에 끓였던 육수는 육수재료를 모두 넣고 끓여주세요.
5. 칼국수면은 닭뼈에 물을 넣고 끓여서
건더기는 걸러내고 남은 육수에 삶아주세요.
*번거로울 시 솥에 끓이는 육수에 넣어서 삶아도 좋습니다.
6. 솥에 끓이는 육수에 양파와 다진 마늘을 넣고 마무리해 주세요.
7. 다 익은 면은 면기에 건져내고
고명들과 육수를 얹으면 완성입니다.
8. 기호에 따라 양념장을 넣어 드세요.
완성 후기
매번 채소만 넣은 칼국수 혹은 바지락 칼국수만 해 먹었는데
이번엔 닭을 푹 삶아내 닭칼국수를 만들어 먹으니
어떤 칼국수보다도 맛있었습니다.
특히 남은 닭살코기와 육수는
닭죽 혹은 살을 발라낸 삼계탕으로 편하게 먹을 수 있습니다.
그럼 오늘도 닭칼국수 레시피로
맛있는 식사 만들어보세요.
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