닭볶음탕은 볶는 요리다?
맞습니다. 닭볶음탕은 기본적으로 볶은 후 끓여주면
훨씬 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
오늘은 'Youtube 김대석 셰프 TV' 레시피를
참고하여 만들었습니다.
닭볶음탕 황금레시피
준비재료
(T-밥숟가락기준, 컵-종이컵 약 200m 기준)
닭볶음탕용 닭 한 마리, 감자 3개~4개, 당근 1/3개, 양파 1개,
대파 1대, 청양고추 1개~2개, 피망(선택)
닭 재우기 재료 : 미림 3T, 설탕 1T, 천일염 1T, 후춧가루 1T
양념장재료 1차 : 식용유 2T, 고춧가루 4T, 물 4T,
다진 마늘 1T, 물 2컵
양념장재료 2차 : 고추장 가득 1T, 된장 깎아서 1T, 진간장 3T,
설탕 1T(단맛 싫은 경우 생략),
물엿 1T, 소고기다시다 1/2T, 미림 2T,
다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1/3T, 후춧가루 약간
*피망은 김대석 셰프 레시피에는 없습니다.
하지만 저는 닭볶음탕에 항상 피망을 넣는데요,
피망을 넣으면 국물맛이 한층 더 맛있어집니다
*저는 물엿대신 조청을 사용했습니다.
(조청이 몸에 더 좋아요)
닭볶음탕 만들기 순서
1. 닭은 깨끗이 씻은 후 재우기 재료에 넣고
잘 버무려 준비해 주세요.
2. 닭을 재우는 동안 채소를 다듬어 주세요.
대파는 반 갈라 손가락 1마디 길이로 자르기,
양파 1개 채썰기,
감자는 작은 경우 통으로, 큰 경우 1/2 갈라서 준비,
당근은 어슷 썰어서 준비
3. 약 20분 정도 버무려둔 닭은 3~4번 깨끗이 헹구어 주세요.
4. 닭볶음탕 팬에 식용유 2T를 넣고 가열해 준 후 불을 꺼주세요.
5. 고춧가루 4T를 넣고 잘 버무린 후 불을 다시 키고
준비한 대파와 양파를 반씩만 넣고,
다진 마늘 1T, 물 4T를 넣고 볶아주세요.
6. 채소가 잘 버무려지면 닭을 넣고 2분 정도 볶아주세요.
7. 당근과 감자도 넣고 잘 버무린 후
물 2컵을 넣고 15분 정도 끓여주세요.
8. 양념장 2차 재료와
남은 대파와 양파, 청양고추, 피망을 모두 넣고
10분 끓여주면 완성입니다.
*조금 더 걸쭉한 닭볶음탕을 원하면 감자전분 1T를 넣어주세요.
(국물 있는 닭볶음탕을 원하면 전분은 생략하세요)
9. 마지막 마무리로 통깨 약간 뿌려주세요.
완성후기
위 레시피대로만 만든다면
어느 식당보다도 맛있는 닭볶음탕맛을 낼 수 있습니다.
모든 재료를 몽땅 넣고 끓여내는 것은 아니라서
약간 번거로울 수는 있지만
순서대로 채소나 양념장을 넣고 볶으면
더 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.
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