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간장 양념장에 가장 좋은 음식은?
바로 달래입니다.
달래에는 '알리신'이라는 성분이 다량 함유되어 있어서
원기회복과 자양강장에 효과가 좋은 식재료입니다.
달래는 톡 쏘는 매운맛과 진한 향이 있어서
양념장을 만들어 살짝만 얹어 먹어도
좋은 밑반찬이 됩니다.
오늘은 김밥김에 같이 결들여 먹으면 좋은
달래장 양념장 레시피를 소개해드리겠습니다.
달래장 양념장 황금레시피
준비재료(T-밥숟가락)
달래 1봉, 진간장 4T, 매실청 1T, 고춧가루 가득 1T,
후춧가루 1/3T, 식초 1T, 다진 마늘 1T,
미림 혹은 맛술 2T, 들기름 2T, 깨소금 1T
*들기름은 참기름으로 대체 가능
*매실청은 올리고당 혹은 설탕으로 대체 가능
*달래 보관법 :
달래에 물을 살짝 뿌려준 후 신문지나
키친타월 등에 감싸서 비닐 팩 혹은
야채 보관통에 넣어 냉장고 신선실에 보관
달래 손질법
1. 씻기 전 마른 상태에서 위에 흙꽁지 부분을
칼로 제거하고 겉에 껍질 한 겹을 벗겨줍니다.
*뿌리는 최대한 잘리지 않도록 합니다
2. 흐르는 물에 흙이나 이물질이 잘 떨어져 나가도록 씻어준 후
식초물에 10분 정도 담근 뒤 헹궈 준비해 줍니다.
3. 먹기 좋게 약 1CM 간격으로 잘 썰어줍니다.
4. 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 섞은 후
달래를 넣어 섞어주면 완성입니다.
Tip
김밥김 + 밥 + 달래장을 얹어 먹으면 간단한 한 끼 식사 가능
완성후기
달래 1봉으로 양념장을 만들어보니
2인 한 끼 식사량이었습니다.
조금 더 넉넉하게 드실 분들은
달래 2봉 이상으로 만들어서
콩나물 비빔밥까지 달래장으로 함께해 보세요.
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