김치찜 황금레시피 묵은지 요리 돼지고기 김치찜

 

묵은지 요리 추천  :: 김치찜 만들기

오늘은 돼지고기 부위 중 수육용 앞다리살로 만드는
돼지고기 김치찜 만드는 법을 소개하겠습니다.


오늘의 김치찜 레시피는
'Youtube 김대석 셰프 TV '를 참고하였습니다.

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돼지고기 앞다리살 묵은지 김치찜 레시피

준비재료(T-밥숟가락기준, 컵-소주잔기준)

주재료
앞다리살 600g
식용유 1T, 소주 1/2컵 + 된장 1/2T
묵은지 약 900g(김치 속, 양념 제거),
양파 1개, 멸치+다시마 육수 1L 이상
대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개

양념 재료
고춧가루 가득 2T, 다진 마늘 1스푼,
새우젓 1스푼, 설탕 1스푼, 미림(맛술) 2T

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김치찜 만들기 순서

1. 먼저 멸치 한 줌과 다시마 3~4조각으로
육수를 넉넉히 만들어주세요.
*끓는 물에 다시마는 5분 뒤 꺼내고
멸치는 10분 더 끓여냅니다.



3. 묵은지는 속을 털어내서 준비해 둡니다.

3. 김치찜을 만들 냄비에 식용유 1T를 넣고
고기의 비계 부분먼저 구워준 후
양옆 모두 겉면을 익혀준 후 불을 꺼주세요.

4. 소주 1/2컵(소주잔)에 된장 1/2T를 풀어서
고기에 부어 다시 불을 켜고
1분~2분 정도 고기에 맛이 들게 합니다.



5. 불을 끄고 고기는 도마로 건지고
팬에 남아있는 (기름+된장물)은 따로 볼에 담아주세요.



6. 고기는 먹기 좋게 썰어주세요

7. 고기를 구웠던 팬에 양파를 볶다가 살짝 투명해지면
그 위에 썰어놓은 고기 > 묵은지 > (기름+된장물)을 부어주세요.

8. 육수와 양념 재료를 넣고 중 약불로 20분 정도 졸여주세요.
*중간중간 바닥을 저어주세요.
*국물이 모자라면 끓이면서 물을 보충해 주세요.


9. 대파와 고추까지 넣고 10분 더 끓여내면 완성입니다.

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완성후기

 

정말 맛있는 김치찜 레시피입니다.
오늘은 앞다리살로 했지만
레시피는 그대로
목살, 삼겹살 등 모두 가능하고
수육용이 아니라 구이용으로도 모두 가능하니
맛있는 김치찜 만들어보세요.




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