혹시 채소 중 가지 요리 좋아하시나요?
가지는 저렴하면서 좋은 식재료이지만,
어묵, 진미채, 소시지 등 밑반찬보단
조금 관심이 덜 하기도 한 재료입니다.
가지는 칼로리가 낮고(100g당 16kcal)
수분이 94%나 되는 다이어트 식품이며
가지에 들어있는 안토시아닌 색소는
항암에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
오늘은 살짝 쪄낸 가지에 아주 간단한 양념을 무쳐낸
가지 무침 레시피를 소개해드리겠습니다.
가지무침 황금레시피
준비재료(T-밥숟가락기준)
[가지 2개 기준]
양념장재료 : 다진대파 1T, 다진 마늘 1/3T, 고춧가루 1/2T,
진간장 1.5T, 맛소금 1/3T, 설탕 2꼬집, 후추한꼬집,
깨소금 1/2T, 참기름 1/2T
*가지 2개 기준이므로 양에 따라 양념도 가감해 주세요
*저는 칼칼한 맛이 좋아서 고춧가루를 1T를 넣어 빨간 가지 무침이 되었는데, 고춧가루는 식성에 따라 가감해 주세요.
*가지 2개는 딱 한 끼 식사용이므로 밑반찬으로
2번 이상 먹을 경우 더 많이 해주세요.
가지무침 만들기 순서
1. 먼저 가지는 손가락 1마디 길이로
듬성듬성 자른 후 1/4조각 내주세요.
2. 찜기에 물을 넣고 가지를 올려 불을 켜고
3~5분 후 꺼내준 뒤 넓게 펼쳐 식혀주세요.
*가지를 찜기에서 꺼내도 머금고 있는 열기만으로
더 물러지게 됩니다.
너무 물러지면 맛이 없으니
찜기에서 적당히 익었을 때 꺼내주세요.
3. 양념장 재료가 잘 녹아 섞일 수 있게
미리 버무려 준비해 주세요.
4. 식혀놓은 가지에 양념장을 넣고
살짝 버무려 완성해 주세요.
5. 차가운 가지 무침이 좋다면 냉장고에 넣었다가
2~3시간 뒤에 드세요.
완성 후기
가지 무침은 맛있는 양념과 함께
따듯한 밥에 얹어 먹으면
더할 나위 없는 반찬입니다.
달달한 밑반찬 말고도
건강한 밑반찬이 생각날 때 꼭 만들어보세요.
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