연말을 맞아 홈 파티, 연말 파티에 어울리는 요리는?
바로 바지락술찜, 가리비 술찜입니다.
이번엔 홈파티기분도 낼 겸 바지락이 아닌
홍가리비로 만들어 보았습니다.
여러분들, 가리비만 사면 할 수 있는 요리가 몇 가지인 줄 아세요?
무려 기본 4가지는 만들 수 있습니다.
1. 가리비술찜
2. 가리비찜
3. 조개 파스타
4. 조개 칼국수
술찜을 만들 때 사용되는 버터나, 페퍼론치노홀은
한 번 구비해놓으면 오랫동안 쓸 수 있는 재료들이고
특히 양식 요리에 자주사용 할 수 있습니다.
전혀 아까운 재료들이 아니에요!
자세한 레시피는 아래를 통해 확인해 주세요.
바지락 술찜, 가리비 술찜 만드는 방법
준비재료
홍가리비 1kg, 버터(비엔나소시지 3개 크기), 통마늘 10알, 페퍼론치노홀 10알~30알(취향껏), 후추 1/5T, 소주잔 기준 소주 2컵, 물 1컵
*간장 혹은 초장을 찍어먹을 테니 간은 심심하게 해 주세요.
*혹시 짭짤하게 먹고 싶다면 천일염 혹은 맛소금을 살짝 넣어주세요.
*페퍼론치노홀은 베트남고추, 청양고추등으로 대체 가능합니다.
술찜 만드는 순서
1. 먼저 홍가리비는 겉면을 깔끔하게 씻은 후 해감해주세요
[해감방법]
-겉면을 씻은 후 굵은소금 1/2T에 2L 정도 물을 만든 뒤 가리비를 넣어주세요.
-검은 봉지나 어두운 것으로 씌워 1시간 정도 둡니다.
-1시간 뒤 볼에 가라앉은 이물질은 버리고 깨끗한 물에 1~2번 더 헹궈 줍니다.
2. 마늘은 깨끗이 씻은 후 꼭지를 따고 편 마늘로 썰어주세요.
3. 술찜을 완성할 팬에 버터와 마늘은 한꺼번에 넣고 불을 살짝 켜서 타지 않게 잘 볶아주세요.
4. 마늘이 볶아지면 홍가리비를 넣고 볶아주세요.
5. 1~2분 뒤 소주를 붓고, 물을 넣어준 뒤 페퍼론치노홀을 매운맛 취향껏 넣고 뚜껑을 덮어 약 5분 정도 끓여주세요.
6. 뚜껑을 열고 조개가 익은 게 확인되면 후추만 살짝 넣고 완성해 주세요.
*후추는 통후추 그라인더를 사용해서 갈아낸 것이 더 맛은 좋습니다.
*최종 모자란 간은 꼭 굵은소금 혹은 천일염으로 해 주세요. 맛소금 밖에 없다면 맛소금으로 해주세요.(간장, 액젓 사용 X)
완성후기
너무 맛있습니다!!
세상에!!!
연말요리, 크리스마스 요리, 홈파티 요리에 꼭 필요합니다.
그리고 보너스!!
가리비찜입니다.
이미 가리비를 해감했다면
무조건 이 기회에 찜도 먹어야겠죠?
성인 2인이서 가리비로만 양을 채우려면
기본 2kg은 있어야 하니
꼭 참고해 주세요.
*가리비만 먹는 경우 2Kg도 엄청 모자라요.
가리비 요리는 해감하는 것이 귀찮긴 하지만
그래도 한 번 해보고 나면
나중에 생각나서 자꾸 해 먹게 되는
마성의 가리비!
연말에 꼭 한 번 만들어보세요.
홈 파티 레시피로 완전 추천 합니다 : )
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